Бона - Кам'янець-Подільський

Перші страви

Гарячий холодець

Насичений бульйон із трьох видів м’яса – свинини, яловичини та індика – зігрітий ароматом часникової олії та легкою гостротою чилі.

330 г

1

195 грн

Червоний борщ на узварі з копченою грушою

Готується на узварі з копчених груш с. Литава. З традиційним додаванням овочів, великої кількості мяса та бурякового фрешу. Подається з часниковим салом, пампухами та сметаною.

350 г

1

230 грн

Зелений борщ з кропивою і щавлем

Ароматний зелений борщ на курячому бульйоні з додаванням ніжного м’яса індички. Поєднання щавлю та молодої кропиви створює приємну весняну кислинку, яку гармонійно доповнюють картопля, морква та цибуля. Подається з вареним яйцем, додаючи страві м’якості та глибини смаку.

300 г

1

174 грн

Страви з тандиру

Форель з тандиру з травами

Форель, маринована та запечена в тандирі з чебрецем, розмарином і часником. Подається з лимоном, свіжою зеленню та білим соусом до риби.

100 г

1

210 грн

Овочі з тандиру

Ароматна композиція з баклажанів, цукіні, картоплі, синьої цибулі, печериць, та болгарського перцю, маринованих та запечених в тандирі та перед подачею збризкуються оливковою олією й бальзамічним оцтом.

1

270 грн

Свинні реберця в гранатовій глазурі

Соковиті реберця, доведені в тандирі до ідеальної скоринки, глазуровані гранатовим соусом та прикрашені зернами граната. Подаються з ніжинськими огірками, свіжою зеленню та перцем чилі, у супроводі соусу сацебелі.

100 г

1

185 грн

Шашлик з свинини

Соковита свинина, маринована за класичним рецептом і запечена в тандирі. Подається з традиційними гарнірами та соусом сацебелі.

100 г

1

140 грн

Шашлик з курки

Ніжні мариновані шматки курки, обсмажені в тандирі на шампурах. Подаються з ніжинськими огірками, зеленою цибулею та перцем чилі, зі соусом вершковим .

100 г

1

130 грн

Шашлик з подільського сома

Вагова страва, ціна вказана за 100г

Сом маринується з сіллю ,перцем,оливковою олією й устричним соусом,запікається в тандирі .подається з зеленнюю ,лимоном та білим соусом до риби ( на основі сметани з вершками з рубленою зеленню ,зеленою цибулею та сіль й перець )

100 г

1

170 грн

Піцца

Піца Маргарита

— Додати інгредієнти

1

255 грн

Піца Чорізо

На основі класичного томатного соусу розташовується ніжна моцарела, пряна та гостра ковбаса чорізо, а довершує смак витончений штрих тертого пармезану.

— Додати інгредієнти

1

310 грн

Піца Груша Горгонзола

Вершковий соус поєднується з тягучою моцарелою, стиглою грушею конференція та пікантною горгонзолою, утворюючи класичну італійську гармонію солодкого та солоного.

— Додати інгредієнти

1

325 грн

Піца Романа

На ніжній вершковій основі — ароматний бекон, солодкувата червона цибуля, благородна горгонзола та ніжна моцарела, що створюють витончений баланс смаку.

— Додати інгредієнти

1

335 грн

Піца 4 сири

Ніжний вершковий соус і класичне поєднання чотирьох сирів: кремова моцарела, благородний пармезан, виразний чедер та пікантна горгонзола.

— Додати інгредієнти

1

335 грн

Піца з Прошутто та вишнею в портвейні

Червоний томатний соус, ніжна моцарела, свіжа рукола, вишукане прошутто, витриманий пармезан та соковита вишня, тушкована у портвейні.

— Додати інгредієнти

1

350 грн

Піца Кампаньйола

На основі яскравого томатного соусу — ніжна моцарела, соковитий бекон, делікатна шинка, витриманий пармезан і пряний чедер.

— Додати інгредієнти

1

350 грн

Піде з овочами та Подільським артишоком

Овочева начинка, соус на основі стиглих томатів, і печених на вугіллі овочів. Цибуля синя, кабачок, баклажан. Прикрашається зеленню і грецьким йогуртом.

330 г

1

215 грн

Піде із рубленою яловичною та овочами (гостре)

В начинку йде рублений фарш з овочами - синя цибуля, томати, кабачок, баклажан. Прикрашається кропом та петрушкою.

340 г

1

255 грн

Піде з сиром та зеленню

Сирне піде, за основу моцарелла з домашнім творогом і кропом. Подається з грецьким йогуртом.

280 г

1

235 грн

Фокача з італійськими травами

1

70 грн

Салати

Салат прошутто - груша

Легкий та витончений салат із ніжними скибками прошутто, соковитою солодкою грушею та пікантним сиром дорблю. Свіжа зелень і делікатна заправка підкреслюють баланс солодкого, солоного та кремового смаку.

110 г

1

180 грн

Зелений салат з артишоками і трюфельною олією

Свіжий мікс зеленого листя з ніжним артишоком, в’яленими томатами, морквою, оливками та каперсами. Заправляється ароматною трюфельною олією, що надає салату витонченого аромату і глибини смаку, створюючи гармонійний баланс свіжих, солоних і делікатно пряних нот.

220 г

1

285 грн

Салат з креветок та манго

Салат з креветками, авокадо та манго Поєднання морських дарів та фруктів – розкіш, що нагадує бенкети європейських дворів. Креветки у медово-лаймовій глазурі подаються з ніжним авокадо,манго та синьою цибулею прикрашені м’ятою

1

370 грн

Салат з телятини, груздів та мусу з чорного перцю

Телятина су-від смажиться до золотистої скоринки й викладається на тарілку з маринованими грибами груздями.зверху викладається рукола, шпинат, томати чері та синя цибуля.Додають мус з соусу із ферментованого чорного перцюю, декорується насінням гарбуза.

1

370 грн

Весняний салат з молодої капусти і редиски

Хрумка молода капуста, соковитий огірок, редис та стиглі томати, поєднані у легкий сезонний салат. Заправляється ароматною домашньою олією, що підкреслює природний смак овочів.

Простий, свіжий і по-справжньому весняний.

200 г

1

130 грн

Салат з маринованим виноградом, буряком і фетою

Салат з маринованим виноградом, запеченим буряком, ніжною фетою та хрустким фундуком — поєднання солодких, кислих і кремових нот із делікатною заправкою.

190 г

1

255 грн

Паста

Фреш паста Карбонара

Тальятеле власного виробництва, зварене до стану аль-денте, у класичному соусі карбонара на жовтку, пармезані та вершковому маслі .

1

270 грн

Фреш паста болоньєзе

Домашнє тальятеле в насиченому соусі болоньєзе з яловичиною, томатами, селерою, морквою та беконом.

1

270 грн

Фреш паста з томатами та базиліком за рецептом Карло Б'янка

Тальятеле власного виробництва з легкою заправкою зі свіжих томатів і базиліка. Подається з сиром пармеджано реджано.

320 г

1

215 грн

Фреш паста з лососем, в'яленими томатами та горгонзолою

Свіжозварена паста ручної роботи з ніжним лососем, ароматними в’яленими томатами та вершковим соусом на основі сиру горгонзола.

300 г

1

320 грн

Равіолі з качкою та насінням гарбуза

Домашні равіолі з ніжною качкою та овочами, у соусі з печеного болгарського перцю та шафрану.

250 г

1

290 грн

Равіолі з рікотою та пармезаном

Класичні равіолі власного виробництва з ніжною рікотою, у вершково-пармезановому соусі на курячому бульйоні.

260 г

1

290 грн

Гарячі закуски

Вареники з соленим сиром,картоплею та конопляною затиркою

Традиційні українські вареники у вишуканому виконанні — з ніжною картоплею та солоним сиром. Подаються зі сметаною, молодою бринзою та конопляною затиркою — пряним поєднанням обсмаженого насіння коноплі, часнику й ароматного бульйону.

280 г

1

185 грн

Вареники з бебешками та соусом з ферментованого часнику

Ніжна начинка з м’яса та ліверу у тонкому тісті, доповнена смаженою цибулею. Подаються з соусом із ферментованого часнику та курячих сердець, ложкою густої сметани, цибулевим кранчем і свіжою петрушкою

320 г

1

215 грн

Начинка з качкою з с. Маліївці

Соковита качка в поєднанні з лісовими грибами в інтерпретації подільської начинки. Подається під соусом із ферментованого чорного перцю, білими грибами та в’яленими томатами — насичений і шляхетний смак Поділля.

240 г

1

315 грн

Подільський артишок з сирним соусим та соусом песто

Артишок, приготований на пару, подається з соусами на основі пармезану та песто, приправлений дрогобицькою сіллю та лимоном.

260 г

1

255 грн

Креветки з соусом із шафрану, томатів і подільського вина

Соковиті креветки, обсмажені з каперсами та часником, у ніжному соусі з подільського білого вина, шафрану та вершкового масла.

250 г

1

395 грн

Мідії у вершковому соусі з горгонзолою

Ніжне м’ясо мідій, обсмажене на оливковій олії, тушковане у вершковому соусі з благородною горгонзолою.

270 г

1

290 грн

Цибуляники Подільські з соусом з ферментованого перцю

Класична страва з подільської кухні — шматочки цибулі змішані з яйцем та борошном, обсмажені до золотистої скоринки. Подаються з унікальним мусом із ферментованого чорного перцю, що додає пікантної гостроти і тонкої пряності.

270 г

1

190 грн

Основні страви

Голубці за рецептом с.Киселівки

Авторська подільська інтерпретація:голубці з гречки, булгуру й манки в ніжному качиному фарші, тушковані в овочево-сметанковому соусі.

1

275 грн

Яловичі щічки з полентою

Повільно томлені щоки з овочами у винному соусі, подані на пармезановій поленті. Завершуються хрусткими цибулевими чіпсами — шляхетна класика з італійським акцентом.

1

350 грн

Яловичі язички з соусом із ферментованого чорного перцю

Ніжні яловичі язички у медово-м’ясній глазурі, подані з картоплею у вершковому маслі та маринованими овочами.

100 г

1

318 грн

Лосось з печеною молодою капустою і соусом біск

Ціна вказана за 100г

Ніжний лосось у глазурі з устричного соусу, поданий із креветочним соусом біск та запеченою молодою капустою.

100 г

1

374 грн

Короп в сметані з білими грибами

Ціна вказана за 100г

Подільський короп, обсмажений з цибулею та білими грибами, тушкований у сметані. Подається з картоплею по-уланівськи – за старовинним рецептом з Поділля.

100 г

1

268 грн

Стейк рібай з українського бичка

Страва вагова. Вартість зазначена за 100 г. Орієнтовна вага одного стейка — 350г

Соковитий стейк рібай з насиченим м’ясним смаком, обсмажений до ідеальної скоринки. Подається з пряним соусом Black Pepper на основі демігласу з виразною перцевою глибиною.

100 г

1

260 грн

Качина ніжка з ожиновим соусом, смаженими гливами і черемшою

Ціна вказана за 100г

Конфітована качина ніжка з хрумкою скоринкою та соковитим м’ясом. Подається з насиченим ожиновим соусом, що додає легкої ягідної кислинки, у поєднанні з ароматною черемшею та смаженими гливами. Гармонійна страва з глибоким смаком і витонченим сезонним акцентом.

100 г

1

272 грн

Міланський шніцель з прошутто котто

Соковитий курячий шніцель у хрусткій золотистій паніровці, обсмажений до ідеальної рум’яної скоринки. Подається з ніжною шинкою прошутто котто та свіжим зеленим салатом, що додає страві легкості й балансу

310 г

1

360 грн

Начинка з качкою з с. Маліївці

Соковита качка в поєднанні з лісовими грибами в інтерпретації подільської начинки. Подається під соусом із ферментованого чорного перцю, білими грибами та в’яленими томатами — насичений і шляхетний смак Поділля.

240 г

1

350 грн

Холодні закуски

Запечений солодкий перець з сиром фета та зеленью

Солодкий запечений перець сорту Капі у поєднанні з ніжним кремом із фети. Страва заправлена оливковою олією з бальзамічним акцентом, прикрашена свіжою цибулею, кінзою та базиліком, доповнена делікатною сумішшю спецій.

210 г

1

255 грн

Карпаччо з лосося

Тонко нарізане філе лосося під легкою заправкою та оливковою олією. Декор із пармезану, рукола та каперси створюють гармонію ніжності й свіжості.

100 г

1

285 грн

Маринований товстолоб

Ніжні шматочки товстолоба, мариновані в ароматному поєднанні спецій із корінцями петрушки та перцем чилі. Подаються з маринованою цибулею та рожевим перцем.

150 г

1

270 грн

Нарізка локальних сирів

Добірні сири – парміно, карамельний, гауда та бринза – у компанії меду, винограду та волоського горіха.

320 г

1

298 грн

Нарізка локального мʼяса

Тонко нарізаний биток, зіньківська ковбаса, копчена грудина та рулет із чорносливом. Подається з гірчицею, хроном та молодою цибулею.

280 г

1

390 грн

Тарілка вʼялених делікатесів

Вишуканий мікс із сиров’яленої яловичини та прошутто, подається з в’яленими томатами й добірними оливками.

1

390 грн

Вітелло Тонато

Ніжна яловичина, приготовлена сувідом і нарізана тонкими скибками, подається під вишуканим соусом тонато — класичною італійською заправкою з тунця, анчоусів, каперсів та оливкової олії, збитою до ніжної кремової текстури.

140 г

1

330 грн

Подільске Сало

Делікатні скибки сала з м’ясною прожилкою, подані з цибулею, часником і спеціями.

300 г

1

225 грн

Форшмак

Класичний форшмак із тюлькою, ікрою мойви та рожевим перцем. Супровід – яблучний соус, маринована цибуля й оливки.

160 г

1

235 грн

Хумус з креветками

Ніжний пікантний хумус у супроводі креветок, авокадо та томатів. Завершення – зелень, сублімований і пікантний чилі.

220 г

1

330 грн

Хумус з овочами та крем сиром

Ніжний пікантний нут із тахіні ,прянощами та перцем чилі, поданий з овочами, сиром і зеленню.

230 г

1

200 грн

Тар-тар з лососем , авокадо та зеленими паростками

Ніжний свіжий лосось, нарізаний вручну, у поєднанні з кремовим авокадо та пікантними каперсами, що додають виразного характеру. Легка цитрусова заправка підкреслює природну свіжість інгредієнтів, а делікатні паростки завершують страву витонченим акцентом.

170 г

1

430 грн

Гарніри

Картопля по-уланівськи

Золотиста картопля, смажена з ароматом часнику та свіжого кропу.

1

135 грн

Картопля смажена з цибулею

Золотиста картопля, обсмажена до хрусткої скоринки на вершковому маслі, з карамелізованою цибулею та легким ароматом запашних трав.

400 г

1

135 грн

Полента з молодою бринзою та парміно

Ніжна полента, зварена на молоці та вершках, подається з поєднанням молодої бринзи, витонченого парміно та пармезану.

1

155 грн

Батат з сирним соусом

Батат смажиться у фритюрі ,подається з сирним соусом на основі пармезану та соусом песто.

280 г

1

265 грн

Дитяче меню

Бульйон дитячий з локшиною та фрикадельками

250 г

1

90 грн

Картопля фрі дитяча

1

130 грн

Картопляне пюре дитяче

180 г

1

90 грн

Паста власного виробництва з вершковим маслом

110 г

1

95 грн

Нагетси дитячі

1

115 грн

Гречка з вершковим маслом

1

55 грн

Десерти

Торт Бона

1

220 грн

Медовик подільський з яблучним чатні

1

190 грн

Смерекова хата за старовинним рецептом

Десерт з ніжного пісочного тіста з ароматною вишневою начинкою, викладений у формі хатинки та вкритий повітряним сметанковим кремом. Поєднання легкої кислинки вишні та м’якої солодкості крему створює гармонійний домашній смак.

130 г

1

180 грн

Чізкейк Баський

1

220 грн

Тірамісу класичний

Вишукана інтерпретація класики: савоярді власного приготування, крем із маскарпоне, вершків та яєць, насичена кава й благородний лікер амарето. Окремий акцент — ніжна гірчинка какао, що нагадує про італійські землі, звідки до Поділля прибула королева Бона.

160 г

1

220 грн

Соуси

Соус

аджика

1

40 грн

білий сметанковий з зеленю

1

40 грн

сацибелі

1

40 грн

Bona (Бона)

Bona (Бона)

Перші страви

Страви з тандиру

Піцца

Салати

Паста

Гарячі закуски

Основні страви

Холодні закуски

Гарніри

Дитяче меню

Десерти

Соуси